Блог

Джоланът - деликатес за ценителите на месото - 2-ра част

Джолан мнения | Meat Sous Vide

<h2 id="nesravnimo-krehak-dzholan-po-metoda-su-vid" class="a"><span lang="BG" style="font-size: 12.0pt; font-family: 'Times New Roman',serif;">Несравнимо крехък джолан по метода &bdquo;су вид&ldquo;</span><span lang="BG"><o:p></o:p></span></h2> <p class="a"><span lang="BG" style="font-size: 12.0pt; font-family: 'Times New Roman',serif;">Методът &bdquo;су вид&ldquo; няма аналог в готвенето и с него може да приготвяте различни храни. Той е особено подходящ за приготвяне на джолан или друг вид месо, което по принцип изисква по-дълга термична обработка. Названието &bdquo;sous vide&ldquo; идва от френски и буквално се превежда &bdquo;под вакуум&ldquo;. Като това подсказва, &bdquo;су вид&ldquo; е готвене в специални сертифицирани вакуумни торбички &ndash; продължително време и при ниска температура. Приготвен по този начин джоланът става несравнимо крехък, тъй като вакуумната технология предпазва храната от влиянието на твърде високата температура, която променя вкуса, цвета, вида и теглото на месото. Джоланът, сготвен по метода &bdquo;су вид&ldquo;, запазва в себе си всички полезни съставки и става перфектен &ndash; равномерен, ароматен и фин, без да има опасност да прегори, да стане сух или да остане суров на места.</span></p> <div style="float: right;"><img alt="Телешки джолан мнения" src="https://cdncloudcart.com/26981/files/image/dzholan-mnenia.jpeg" style="width: 400px; height: 266px; float: right;" title="Телешки джолан мнения | Meat Sous Vide" /> <div style="text-align: center;">Телешки джолан мнения</div> </div> <h2 id="teleshki-dzholan-sas-zelenchutsi" class="a"><span lang="BG" style="font-size: 12.0pt; font-family: 'Times New Roman',serif;">Телешки джолан със зеленчуци</span><span lang="BG"><o:p></o:p></span></h2> <p class="a"><span lang="BG" style="font-size: 12.0pt; font-family: 'Times New Roman',serif;">Телешкият джолан върви с най-различни гарнитури, които може да изберете според своите предпочитания. Една от най-лесните, вкусни и класически рецепти е телешки джолан със зеленчуци, която се харесва почти на всеки!<br /> Необходим ви е един средно голям телешки джолан &ndash; около 1,5 кг. Той се отделя от костта и се нарязва на едри парчета, които се овалват в брашно и се запържват в 2-3 супени лъжици олио до златисто. След това извадете месото от съда и в същата мазнина запържете 2-3 скилидки чесън и 3-4 супени лъжици доматена салца. После върнете нарязания джолан обратно в тенджерата и добавете мащерка, риган, дафинов лист, сол и черен пипер. След това налейте вода, колкото да покрие джолана, похлупете го и гответе около 3-4 часа на слаба фурна &ndash; с температура около 150 градуса. Отделно запържете зеленчуците &ndash; 4-5 моркова, 2 глави лук и един-два корена пащърнак. Добавете зеленчуците в тенджерата при сварения джолан и го сложете във фурната за още около 40 минути, докато зеленчуците станат омекнат, но на малко по-силна фурна &ndash; около 170 градуса. Когато ястието е готово, може да гарнирате задушения джолан с пресен риган или магданоз.<o:p></o:p></span></p> <p class="a"><span face="Times New Roman, serif" style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: 16px;">Научете повече за нашия <a href="https://meatsousvide.com/" title="Магазин за месо | Meat Sous Vide">магазин за месо</a></span></span></p> <p id="nesravnimo-krehak-dzholan-po-metoda-su-vid" class="a"><a href="#nesravnimo-krehak-dzholan-po-metoda-su-vid" title="Несравнимо крехък джолан по метода &bdquo;су вид&ldquo; | Meat Sous Vide"><span lang="BG">Несравнимо крехък джолан по метода &bdquo;су вид&ldquo;</span></a></p> <p id="teleshki-dzholan-sas-zelenchutsi" class="a"><a href="#teleshki-dzholan-sas-zelenchutsi" title="Телешки джолан със зеленчуци | Meat Sous Vide"><span lang="BG">Телешки джолан със зеленчуци</span></a></p>