Свински джолан с прясно зеле
Свинският джолан с кисело зеле е истинска класика и любима гозба на българската трапеза. Тя е идеална за зимата и есента, когато по традиция хапваме по-тежка и питателна храна. Това е едно ароматно и вкусно ястие, наслада за всички сетива! За да си го приготвите, ви е необходим свински джолан, около 1 килограм, 1 малка кисела зелка, 1 глава лук, 1 зелена ябълка, един-два картофа, олио, черен пипер, кимион, сол и дафинов лист. За началото запържете в малко олио лукът и зелето, нарязани на едро, докато поомекнат. Овкусете с подправки на вкус и преместете сместа в глинен съд. След това сложете отгоре свинския джолан, предварително овкусен със сол и черен пипер. Ако джоланът е с кожа, разрежете я на места леко с нож. За допълнителен вкус и свежест наредете върху джолана парченца зелена ябълка. Покрийте джолана с капака на съда и печете на слаб огън поне два часа. Когато джоланът е почти готов, махнете капака и печете още 30 минути, за да придобие месото апетитна и хрупкава коричка.
Супа от свински джолан
Неслучайно казват, че най-хубавата супа от свинско месо се прави от джолан. По-често за супа се използва преден джолан, тъй като задният джолан е по-месест и по-подходящ за печене. За да приготвите супа, първо сварете джолана с кокала в достатъчно вода за час и половина – два. След това отделете месото от кокала, нарежете го на равномерни парчета и го върнете обратно в бульона. След това добавете нарязани зеленчуци – лук, морков, чушка, картоф, по желание и целина. Овкусете със сол, черен пипер и малко доматена салца. Когато супата е почти готова, добавете малко чесън и натрошено фиде. По желание накрая може да застроите супата с яйце и да я оставите на котлона за още 10 минути. Сервирайте супата от джолан с пресен магданоз, а ако желаете – добавете и малко лимон за допълнителен вкус и аромат.
Научете повече за метода су вид
Тази статия все още няма коментари