Джолан – рецепта с месо, приготвено по метода су вид
Телешкото и свинското месо изискват по-дълга термична обработка, в сравнение с пилешкото месо, например или с много други ястия. Въпреки че не е съвсем така, се смята, че най-много майсторство изисква именно приготвянето на джолан. Рецептите винаги включват предупреждения, че е важно добре да изпечете месото, за да стане то равномерно приготвено от всички страни, така че да не прегори или да не остане недопечен на места вашият джолан. Рецепта, с която всеки път без съмнение ще постигнете перфектен резултат е методът за приготвяне су вид. Името му идва от френски и буквално означава „под вакум“, а на практика това представлява готвене на ниска температура за дълго време, в специални сертифицирани торбички.
Приготвеният по метода су вид джолан – рецепта за перфектни резултати всеки път
Този кулинарен метод добива все по-голяма популярност и признание за приготвяне на различни типове храни, но със сигурност няма да сбъркате, ако изберете сготвен по този начин джолан. Рецептата е на пръв поглед проста – специалните пликове се слагат на водна баня, но крие много предимства. Приготвено по този начин, месото запазва
полезните си съставки, запазва по-добре своята маса, цвят и аромат – все характеристики на един перфектно приготвен джолан. Рецептата с месо, приготвено по този начин ви дава много свобода. Може след това да запечете месото, за да придобие хрупкава коричка джоланът – рецепта, позната на майстор готвачите по цял свят.
Телешки джолан - рецепта за класическо особуко
Едно от най-популярните ястия с телешко месо е именно особукото, което задължително се прави с телешки джолан. Рецептата е възникнала в Италия, а след това Osso buco, придобива популярност в цял свят. Ако обичате телешко месо, със сигурност ще останете впечатлени, ако приготвите за вашите гости и семейство по този начин джолан. Рецептата звучи леко необичайна, но всъщност особукото представлява задушен на бавен огън джолан. Рецептата има съставки, които е задължително да включите, а за други може да експериментирате. В идеалния случай изберете средно голямо парче – около един килограмов джолан. Рецептата за такова количество включва две по-малки глави лук, два моркова, малко чесън, масло на вкус, сол и черен пипер за овкусяване на джолана. Рецептата в повечето случаи не минава без целина, която подхожда перфектно на този тип месо, а по желание може да добавите и други сезонни зеленчуци.
Вижте нашите предложения за свински врат су вид
Джолан – рецепта с месо, приготвено по метода су вид
Приготвеният по метода су вид джолан – рецепта за перфектни резултати всеки път
Тази статия все още няма коментари