Блог

Готвене по метода sous vide – истински кулинарен шедьовър 1-ва част

Готов su vide София | Meat Sous Vide

<h2 id="kakvo-predstavlyava-gotveneto-chrez-metoda-sous-vide">Какво представлява готвенето чрез метода sous vide</h2> <p>Сигурно сте се чудели как в най-изисканите ресторанти приготвят месото толкова крехко и равномерно, а зеленчуците остават свежи и ароматни? Една от тайните на всеки майстор готвач е методът за приготвяне на храна sous vide. Названието на sous vide&nbsp; (произнася се су вид) идва от френския език и буквално означава &ndash; под вакум. Както това подсказва, sous vide представлява готвене в специални вакумни торбички на контролирана ниска температура за продължително време. При sous vide готвенето тези сертифцирани за целта торбички се потапят на водна баня във вода, която предварително е загрята до точно определена температура.</p> <h2 id="sous-vide-nazad-v-istoriyata-ot-naukata-do-modernata-kuhnya">Sous vide назад в историята &ndash; от науката до модерната кухня</h2> <p>Предшественик на метода sous vide е описан за първи път от британския учен и физик</p> <div style="float: right;"><img alt="Готов su vide София" title="Готов su vide София | Meat Sous Vide" src="https://cdncloudcart.com/26981/files/image/gotov-su-vide-sofia-1.jpg" /> <div style="text-align: center;">Готов su vide София</div> </div> <p>сър Бенджамин Томпсън, известен още като граф Ръмфорд през 1799 г. Тогава обаче той използвал въздух като топлоносител. По-късно, чак след средата на 20 век, американски и френски инженери започват да използват подобие на метода sous vide за запазване и вид консервиране на индустриална храна. За създател на sous vide, такъв какъвто го познаваме сега, се счита френският готвач Жорж Пралюс, който използва метода sous vide през 1974 година в ресторант в град Руан, Северна Франция. Тогава&nbsp; Пралюс &bdquo;изобретява&ldquo; метода sous vide, като приготвя гъши дроб във вакумирана торба и установява, че той има много по-добра текстура, цвят и аромат, отколкото при стандартното готвене.</p> <h2 id="sous-vide-delikatesi-ot-meat-sous-vide">Sous vide деликатеси от Meat Sous Vide</h2> <p>Както вече загатнахме &ndash; храната, приготвена по метода sous vide е истински кулинарен шедьовър за ценители и ние в Meat Sous Vide се стремим да ви предлагаме именно такива &ndash; всеки път, отново и отново. Създадохме нашата фирма през 2021 година, обединени като ценители на добрия вкус и качествената храна. При нас ще намерите само качествено месо, от проверени производители, старателно приготвено по метода sous vide. Ние вярваме, че храната трябва да бъде вкусна, ароматна, прясна и полезна - именно затова не допускаме никакви компромиси с качеството при целия цикъл на производство &ndash; от подбора на суровините, през тяхното приготвяне чрез sous vide, до вида, в който стигат до крайния потребител. Защото за нас е важно да оправдаем доверието на клиентите си и те да се върнат отново, водени от добрия вкус на нашите sous vide&nbsp; деликатеси.</p> <p>За повече информация вижте нашия <a href="https://meatsousvide.com/" title="Магазин за месо | Meat Sous Vide">магазин за месо</a></p> <p><a href="#kakvo-predstavlyava-gotveneto-chrez-metoda-sous-vide" title="Какво представлява готвенето чрез метода sous vide | Meat Sous Vide">Какво представлява готвенето чрез метода sous vide</a></p> <p><a href="#sous-vide-nazad-v-istoriyata-ot-naukata-do-modernata-kuhnya" title="Sous vide назад в историята &ndash; от науката до модерната кухня | Meat Sous Vide">Sous vide назад в историята &ndash; от науката до модерната кухня</a></p> <p><a href="#sous-vide-delikatesi-ot-meat-sous-vide" title="Sous vide деликатеси от Meat Sous Vide | Meat Sous Vide">Sous vide деликатеси от Meat Sous Vide</a></p>