Рецепти с телешко месо по метода су вид
Ние от Meat Sous Vide знаем, че перфектните рецепти с телешко месо се правят с крехко, сочно и отлично приготвено месо и именно затова ви предлагаме единствено такова. В нашия магазин работим само с качествено телешко месо, от доказани български производители. Ние вярваме, че за рецептите с телешко месо е най-важно прецизното приготвяне и затова използваме метода су вид. Ако все още не сте опитвали рецепти с телешко месо, приготвено по този начин - пригответе се за ново ниво в добрия вкус. Името на този кулинарен метод произлиза от френски език и буквално означава „под вакум“. Той представлява готвене в специално сертифицирани вакумни торбички, при ниска температура за продължителен период от време. Това е един от най-майсторските начини да приготвите божествени рецепти с телешко месо, които ще задоволят и най-капризния вкус. Чрез този тип готвене месото става изключително крехко, запазва своя вкус и аромат, както и свеж цвят. Чрез готвенето на ниска температура се запазват полезните микроелементи в храната и нещо особено трудно при телешкото месо – то става сочно и равномерно приготвено от край до край, без да прегаря или изсъхва на места.
Подходяща марината при рецептите с телешко месо
Както вече споменахме маринатата е важна част от приготвянето на вкусни рецепти с телешко месо – тя подчертава вкуса му и прави месото по-крехко и сочно. Освен това при рецептите с телешко месо предварителното накисване в марината намалява времето за приготвяне с около една четвърт, което е ценно за меса, които изисква по-дълга топлинна обработка. За рецептите с телешко месо може да използвате марината с прясно, или дори с прясно и кисело мляко. Макар да звучи малко необичайно, всъщност млякото ще придаде на рецептите с телешко месо особена „мекота“. За целта трябва да накиснете месото за няколко часа, а най-добре да го оставите в хладилника така за цял ден или цяла нощ. Алкохолът също е сред най-често използвана марината при рецептите с телешко месо – така то омеква и става много по-крехко и не се дъвче трудно. Този тип марината е подходяща не само за рецепти с телешко месо, а и за други по-стегнати меса като свинското, говеждото, както и за дивечово. Една от най-популярните и обичани рецепти с телешко месо е телешкото варено, което не би минало без малко целина, или корен от целина. Традицонни за нашата кухня подправки като джоджен или чубрица, както и пресен магданоз, също пасват отлично на рецептите с телешко месо.
Научете повече за нашите свински ребра
Тази статия все още няма коментари