Как да изберем пилешки гърди
Най-важното, за да стане вкусно вашето ястие с пилешки гърди, е разбира се, качеството на месото. Най-вкусни и полезни са пилешките гърди от животни, отглеждани бавно, без антибиотици и хормони. Именно затова ние в Meat Sous Vide предлагаме точно такова пилешко месо – защото вярваме, че качеството има значение за нашето здраве и за добрия вкус! Когато купувате пилешки гърди, ако имате възможност вземете охладени, вместо замразени, защото те изискват по-дълга термична обработка и по-лесно могат да станат сухи. Гледайте месото да бъде свежо, с розов цвят, да не лепне и да няма остра неприятна миризма.
Как да приготвим пилешки гърди
Като при всяко месо, най-важно е първо да измиете пилешките гърди преди да ги приготвите. За предпочитане е да отстраните кожата на пилешките гърди, защото тя съдържа много мазнини и ще промени вкуса на месото, а и така то далеч няма да е чак толкова ниско калорично. Ако парчето е по-голямо, най-добре разрежете пилешките гърди през средата, така че да се получат две по-тънки филета, вместо да ги начуквате с чук. Ако решите да мариновате пилешките гърди предварително, направете малки разрези с нож, за да могат съставките по-добре да поемат в месото. Пилешките гърди се готвят бързо, затова внимавайте да не ги прегорите, тъй като така ще станат сухи и по-твърди.
Пилешки гърди по метода „су вид“
Ние в Meat Sous Vide знаем, че качеството на месото и вниманието, с което го приготвяме са еднакво важни, за да се насладим на вкусно ястие, затова не правим компромис и с двете. Едно от основните притеснения на хората, които често хапват пилешко е, че в месото се влагат антибиотици и хормони, които могат да бъдат вредни за човешкия организъм. Именно затова ние предлагаме само пилешки гърди от птици, отглеждани без хормони и антибиотици. Приготвяме ги по иновативната технология „су вид“, която представлява готвене в сертифицирани за целта вакуумни торбички, на ниска температура за дълго време. Този начин на готвене има неизброими предимства – заслужава си да опитате пилешки гърди, приготвени чрез „су вид“, за да усетите сами разликата във вкуса, аромата и текстурата на месото. Но все пак ще споменем някои предимства – така пилешките гърди стават изключително крехки, сочни и равномерно приготвени. Освен това приготвените в специалните торбички пилешки гърди са още по-здравословни и полезни, тъй като при готвене на ниска температура в тях се запазват всички полезни микроелементи. След като извадите месото от вакуумната торбичка, можете без проблем да го запечете за кратко на скара или тиган, за да придобие и апетитна коричка.
Научете повече за meat sous vide
Тази статия все още няма коментари