Класическа супа с телешки джолан
Супата с телешки джолан или популярна като телешко варено не е просто супа, а вечна класика, която е любима на толкова много хора. Ароматна и засищаща гозба, която се приготвя лесно, стига да имате достатъчно време и щипка любов. Като всички ястия с телешки джолан и вареното изисква по-дълго приготвяне, защото иначе рискувате месото да остане жилаво. Най-хубавото на тази неостаряваща рецепта е, че освен телешки джолан тя съдържа само още няколко продукта, които почти винаги имаме у дома, или лесно може да си набавим – лук, моркови и картофи. Въпреки че на пръв поглед звучи просто – телешкото варено е с перфектно балансиран вкус и всички съставки в него се комбинират повече от чудесно. За да приготвите тази супа е важно първо да сварите добре телешкия джолан с малко, сол, черен пипер и лъжичка оцет. След това го извадете и го обезкостете. Прецедете бульона, в който сте варили месото и добавете към него нарязани на едро зеленчуци – морков, лук, картоф, по желание целина и домат. Върнете отново на котлона и след това гарнирайте готовата супа с пресен магданоз.
Телешки джолан в гювеч
Телешкият джолан, приготвен в гювеч също е сред класическите и най-обичани рецепти на българската трапеза, а и не само. Добре е предварително да накиснете месото в студена вода или марината за 2 часа. След това го слагате в гювеча, заедно със зеленчуците – картоф, морков, праз лук, чесън, чушки и други по желание – овкусявате със сол, черен пипер, дафинов лист и бахар. Добавете 300 милилитра червено вино, покрийте с фолио и капака на гювеча. Виното ще направи месото много по-ароматно и крехко. Печете на бавен огън поне два часа – и тук, като при останалите рецепти с телешки джолан е важно да го готвите продължително време, за да стане сочен, а не сух и жилав. Накрая може да добавите домати и гъби, с които да печете още 30-ина минути, докато омекнат. За финал може да отстраните фолиото и капака, и да запечете отвън телешкия джолан за още 30-ина минути.
Научете повече за нашето пилешко месо
Тази статия все още няма коментари