Блог

Телешки джолан – деликатес за ценители - 2-ра част 02.03.2023 13:02:14

Телешки джолан – деликатес за ценители - 2-ра част

Osso buco - задушен телешки джолан

Osso buco (Особуко) е една от най-популярните и обичани рецепти с телешки джолан. Тя произлиза от Италия, като оригиналното Osso buco се е приготвяло първо в Милано, а след това е станало популярно из цяла Италия, че и в цял свят. Най-опростено казано, това е перфектно задушен телешки джолан. Тайната на уникалния му вкус е именно в бавното готвене, като така месото от телешкия джолан е толкова крехко, че само се отделя от кокала - образно казано се разпада, топи се в устата. За да приготвите перфектното класическо особуко, ви е необходим телешки джолан с кост – около 1 килограм. Задължително добавете 1-2 глави лук, 1-2 моркова, две скилидки чесън, малко масло или друга мазнина, сол и черен пипер на вкус. Телешкият джолан си пасва отлично с целина, затова може да добавите 1 глава, а по желание и други сезонни зеленчуци.

Телешки джолан видове
Телешки джолан видове

Да започнем от началото – първо измийте телешкия джолан, и ако е по-голям най-добре да го вържете с конец, за да не се разпадне при готвене. После овкусете телешкия джолан със сол и черен пипер и го запечатайте за кратко на тиган от двете страни. След това в мазнината от телешкия джолан задушете нарязаните предварително морков, целина, лук и чесън. След това преместете телешкия джолан и зеленчуците в подходяща тава и добавете около 300-400 мл телешки костен или друг бульон, с малко вода. Телешкият джолан ще стане много ароматен и крехък, ако добавите и 200 мл вино, най-добре червено. Ако желаете добавете и други подправки на вкус, а след това покрийте телешкия джолан и гответе поне 2 часа на бавен огън. Ако желаете после, запечете телешкия джолан без фолио, за да хване хрупкава коричка. Накрая може да гарнирате телешкия джолан със ситно нарязан магданоз, чесън и лимон. Може да добавите и малко от ароматния сос, който си е пуснало месото по време на готвене.

Вижте нашите предложения за свински врат су вид

Osso buco - задушен телешки джолан

Коментари

Тази статия все още няма коментари

Остави коментар

Су вид

Су вид

Телешки джолан – деликатес за ценители - 2-ра част

Телешки джолан видове | Meat Sous Vide

Разгледайте нашите вкусни телешки джолани видове. Прочетете как да приготвите телешки джолан с рецептата Osso buco (Особуко). Разгледайте нашите вкусни телешки джолани видове. Прочетете как да приготвите телешки джолан с рецептата Osso buco (Особуко). 2023-03-08T12:05:18+02:00 Телешки джолан – деликатес за ценители - 2-ра част

<h2 id="osso-buco-zadushen-teleshki-dzholan" class="a" style="line-height: 150%;"><span lang="BG" style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; font-family: 'Times New Roman',serif;">Osso buco - задушен телешки джолан<o:p></o:p></span></h2> <p class="a" style="line-height: 150%;"><span lang="BG" style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; font-family: 'Times New Roman',serif;">Osso buco (Особуко) е една от най-популярните и обичани рецепти с телешки джолан. Тя произлиза от Италия, като оригиналното Osso buco се е приготвяло първо в Милано, а след това е станало популярно из цяла Италия, че и в цял свят. Най-опростено казано, това е перфектно задушен телешки джолан. Тайната на уникалния му вкус е именно в бавното готвене, като така месото от телешкия джолан е толкова крехко, че само се отделя от кокала - образно казано се разпада, топи се в устата. За да приготвите перфектното класическо особуко, ви е необходим телешки джолан с кост &ndash; около 1 килограм. Задължително добавете 1-2 глави лук, 1-2 моркова, две скилидки чесън, малко масло или друга мазнина, сол и черен пипер на вкус. Телешкият джолан си пасва отлично с целина, затова може да добавите 1 глава, а по желание и други сезонни зеленчуци.<o:p></o:p></span></p> <div style="float: right;"><img alt="Телешки джолан видове" src="https://cdncloudcart.com/26981/files/image/teleshki-dzholan-vidove-1.jpg" style="width: 400px; height: 266px; float: right;" title="Телешки джолан видове | Meat Sous Vide" /> <div style="text-align: center;">Телешки джолан видове</div> </div> <p class="a" style="line-height: 150%;"><span lang="BG" style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; font-family: 'Times New Roman',serif;">Да започнем от началото &ndash; първо измийте телешкия джолан, и ако е по-голям най-добре да го вържете с конец, за да не се разпадне при готвене. После овкусете телешкия джолан със сол и черен пипер и го запечатайте за кратко на тиган от двете страни. След това в мазнината от телешкия джолан задушете нарязаните предварително морков, целина, лук и чесън. След това преместете телешкия джолан и зеленчуците в подходяща тава и добавете около 300-400 мл телешки костен или друг бульон, с малко вода. Телешкият джолан ще стане много ароматен и крехък, ако добавите и 200 мл вино, най-добре червено. Ако желаете добавете и други подправки на вкус, а след това покрийте телешкия джолан и гответе поне 2 часа на бавен огън. Ако желаете после, запечете телешкия джолан без фолио, за да хване хрупкава коричка. Накрая може да гарнирате телешкия джолан със ситно нарязан магданоз, чесън и лимон. Може да добавите и малко от ароматния сос, който си е пуснало месото по време на готвене.</span></p> <p class="a" style="line-height: 150%;"><span lang="BG" style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; font-family: 'Times New Roman',serif;">Вижте нашите предложения за&nbsp;<a href="https://meatsousvide.com/category/svinski-vrat-su-vid" title="Свински врат су вид | Meat Sous Vide"><span>свински врат су вид</span></a></span></p> <p><a title="Osso buco - задушен телешки джолан | Meat Sous Vide" href="#osso-buco-zadushen-teleshki-dzholan">Osso buco - задушен телешки джолан</a></p>

Сравнение на продукти
Нашият онлайн магазин използва така наречените „Бисквитки“ Научете повече за нашата политика за поверителност и нашата политика за Бисквитки